团餐的由来
其实团餐在发达成功经验表明,大的企业、事业机构、单位机构和其他社团的职员餐饮、各大学校的学生餐以及交通运输、公共写字楼、会展饮食供应和社会送餐等,已成为团餐的主要组成部分。这些市场都有个共同特点,都是一些不以店堂为主的消费者,以团体形式,要求上门服务的客户,团餐企业在食品的制作和销售上也都以批量生产形式进行,通过竞标、比较和谈判获得饮食经营权,团餐事实上处于形成规模经营,这就是我们称之为团体供餐或团体膳食的经营模式,简称团餐。
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